¿CÓMO SE HACE?
Producimos esta malta en nuestra planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido. La Dark Malt es producida tostando la malta secada al horno a temperaturas de hasta 240°C. El agua se utiliza para extender el tiempo de tostado y para enfriar al final del proceso para evitar la combustión. Tiene menos tiempo de tostado que la Chocolate Regular.

ESTILOS DE CERVEZA
Ales, Porters y Stouts.

PERFIL
1200-1500 EBC. Fuertemente tostada, otorga color a la cerveza. Dependiendo de la Cantidad que se agregue, puede generar tonos rojos profundos o negros intensos. El flavour es a dry biscuit con cacao, menos astringente y más friable que la Roast Barley. No tiene poder enzimático.

RATIO DE USO
Adición de 3-12% a la maceración con maltas base