Bolsa 25 KG

Caramelo Sutil

Las maltas Crystal y Cara se llaman así por la caramelización y cristalización del azúcar presente en el grano de cebada. Tomamos la malta verde de la germinación y aplicando calor manteniendo el contenido de humedad podemos licuar el endospermo de la cebada, transformando el almidón en azúcares. Luego se aplica calor y comienza la caramelización. En el caso de Crystal Malts, cuando el endospermo se enfría, se forman cristales de azúcar. Cuando se corta a lo largo de la veta, se puede ver el brillo vidrioso del azúcar cristalizado. Cada Crystal Malt imparte una dulzura limpia, a nuez y caramelo a sus cervezas. Extra Light Crystal aporta un sutil sabor a caramelo.

COLOR100-120 EBC.
HUMEDAD5.5% max.
EXTRACTO72.0%.